狐野扶実子の東京ビストロ案内 [1] - dancyu 2010年8月号

理想のビストロとは？

パリのビストロを思い浮かべたときの共通点として、狐野扶実子が思い浮かべるのが、次の共通点。
これらを満たす店が、狐野扶実子の定義によるビストロ。

• 親しみやすさがある。
• シンプルで温かい雰囲気がある。
• 裏通りや路地にある。
• 夫婦や家族で賄っている。
• ユニフォームはなく、エプロン姿でサービスしている。
• 木製の椅子とテーブルがある。
• 手書きのメニューや黒板のメニューがある。

高田馬場にある「ラミティエ」は、それらの共通点を満たす理想のビストロ。
パリにあっても、全く違和感のない店。
席数は24席。ビストロは、席数が20～40くらいの規模がちょうどよい。
なにより、シェフとマダムが中心となって経営しているのがいい。

ラミティエ (L'AMITIE)
東京都新宿区高田馬場2-9-12
Tel. [phone]
[休] 月曜、第２火曜

ルベイとフミコのビストロ・ヌーヴォー (クレアドゥエ クレアトラベラー)

• 作者:
• 出版社/メーカー: 文藝春秋
• 発売日: 2009/10
• メディア: 単行本

タグ：ビストロ 狐野扶実子